【論文掲載】細胞農業が食文化に与えうる影響と食品業界の今後について（2022/6/1）

東京大学先端科学技術研究センターの井形彬特任講師、および、東京大学先端科学技術研究センター 客員研究員の吉富愛望アビガイルが執筆した論文「細胞農業が食文化に与えうる影響と食品業界の今後について」が『日本調理科学会誌』55巻3号に掲載されました。

論文はこちら（J-STAGE）から御覧になれます。